Mock Tuna Sandwich

One of the things that I miss the most is tuna, specially how accessible it is, and how you can combine it with different things. I used to eat tuna sandwiches a lot, and I’ve had trouble replacing them. In this recipe, I make a mock tuna sandwich with chickpea based tuna. This is a very fast and easy recipe, and it tastes awesome, to make 4 sandwiches you need:

  • 1 can of chickpeas
  • 1 lemon
  • Vegan mayo
  • ⅓ cup of chopped red onion
  • Salt and paprika to taste
  • 1 small avocado
  • Bread
  • Alfalfa
  • Lettuce

Prep:

  • Smash the chickpeas, but not enough that they look like hummus. Add the red onion, salt, paprika, and mayo to taste. Squeeze the lemon juice on the chickpeas and mix.
  • Make the sandwich using the bread, lettuce, avocado, alfalfa and the mock tuna.

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Sándwich de atún de garbanzos

Para ser sincera yo a veces extraño el atún, especialmente lo accesible que es, y como se puede combinar de distintas maneras. Antes de ser vegana comía muchos sándwiches de atún, y me ha costado reemplazarlos. En esta receta hago atún vegetal a base de garbanzos, es muy fácil y rápido de preparar. Para hacer 4 sándwiches se necesita:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 limón
  • Mayonesa vegana
  • ⅓ taza de cebolla morada en trocitos
  • Sal y paprika al gusto
  • 1 aguacate pequeño
  • Pan
  • Alfalfa
  • Lechuga

Preparación:

  • Majar los garbanzos, pero no los suficiente que se vean como hummus. Añadir la cebolla, sal, paprika y mayonesa al gusto. Exprimir el limón sobre los garbanzos y mezclar todo bien.
  • Preparar el sándwich usando el pan, lechuga, aguacate, alfalfa y el atún de garbanzos.
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